Diese leckere Zucchinipfanne passt ist mit ihrem leicht süßlichen Aroma perfekt zu gegrilltem Fleisch. Sie ist ausnahmsweise nicht ganz Lowcarb/Slowcarb, schmeckt dafür aber herrlich nach Sommer und Urlaub.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 2 Zucchini (700g) | 16 | 112 |
| 4-6 Lammkoteletts (500g) | 263 | 1315 |
| 90g Couscous, roh | 344 | 310 |
| 25g Rosinen | 314 | 79 |
| 20g Honig | 328 | 66 |
| 15g Mandelblättchen | 626 | 94 |
| 15g Butter | 747 | 112 |
| 10g Olivenöl | 844 | 85 |
| 1 TL gemahlener Zimt | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 2173kcal | ||
| Brennwert/Portion: 1087kcal |
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitung:
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, zur Seite stellen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zucchini darin anbraten, dabei salzen und pfeffern. Anschließend Butter, Honig und Zimt zugeben und unter gelegentlichem Rühren so lange garen bis die Zucchini weich sind. Rosinen und Mandelblättchen unterrühren.
Parallel dazu den Couscous nach Anleitung auf der Packung zubereiten (mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen). Außerdem die Lammkoteletts grillen. Zum Schluss alles zusammen auf Tellern anrichten.
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