Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Immer „nur“ Rohkost wird dabei auch schnell langweilig, weshalb wir viel mit Rohkostsalaten arbeiten. Heute stellen wir euch einen davon vor.
| Zutaten für 4 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 6 rote Paprika (1kg) | 35 | 350 |
| 2 Dosen Kidneybohnen (510g) | 112 | 571 |
| 100g Frühlingszwiebeln | 42 | 42 |
| 20g Olivenöl | 848 | 170 |
| 60g Weißweinessig | 120 | 72 |
| frische Kresse | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1205kcal | ||
| Brennwert/Portion: 301kcal |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung
Paprika waschen, vierteln, Kerne und weiße Häute entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln belesen und in feine Ringe schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben und gründliche abspülen. Paprikastücke, Kidneybohnen, Frühlingszwiebelringe, Olivenöl, Weißweinessig, Kresse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
Wir haben den Salat als Hauptgericht mit 2 gekochten Eiern oder 1 Becher Hüttenkäse gegessen. Als Beilagensalat reicht die Menge für 6-8 Portionen.
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