Diese überaus leckere asiatiche Gemüsepfanne mit Rind erweitert unser Rezepte-Repertoire sowohl geschmacklich als auch global.
| Zutaten für 4 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| Für das Fleisch | ||
| 660g Rinderfilet | 162 | 1069 |
| 90g Sojasoße | 113 | 102 |
| 50g Sambal olek | 58 | 29 |
| 6g Knoblauchpulver | ||
| Für das Gemüse | ||
| 600g Karotten | 39 | 234 |
| 750g TK-Brokkoli | 39 | 293 |
| 1 rote Paprika (280g) | 35 | 98 |
| 2 Zwiebeln (180g) | 42 | 76 |
| 10g Sesam | 559 | 56 |
| 30g Sesamöl | 884 | 88 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 2045kcal | ||
| Brennwert/Portion: 511kcal |
Zubereitungszeit: 1 Stunde, + mind. 1 Stunde Marinierzeit
Zubereitung:
Zunächst das Fleisch zum Marinieren vorbereiten. Dafür das Rinferfilet in dünne Streifen schneiden und mit Sojasoße, Sambal olek und Knoblauchpulver vermischen. Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgereche Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Brokkoli in Salzwasser bissfest garen. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Die Hälfte des Sesamöls in einer großen Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel darin anbraten, nach 2 Minuten die Karottenscheiben und nach weiteren 3-4 Minuten die Paprikastücke zugeben. Alles unter Rühren bissfest garen (etwa weitere 5 Minuten). Den Brokkoli falls nötig noch etwas zerkleineren und vorsichtig unterheben. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und das Fleisch in 2 Portionen heiß und kurz anbraten. Anschließend zu dem Gemüse geben und alles vorsichtig vermischen. Zuletzt nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und ggf. etwas Sambal olek abschmecken. Mit dem gerösteten Sesam anrichten.
howegethealthy 