Deluxe-Bohnensalat

Bohnen mit Bauchspeck sind für uns schon immer eine leckere Beilage, die uns schon unsere Großeltern sehr gerne serviert haben. Wir haben das klassische Rezept diesmal noch mit ein paar Eiern aufgemöbelt.

Diese leckere Beilage pastt zum Beispiel gut zu gebratener Leber .

Zutaten für 4 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
750g grüne Bohnen, frisch oder TK 26 195
120g durchwachsener Bauchspeck 414 497
1 Zwiebel (100g) 42 42
4 gekochte Eier (ca. 200g) 148 296
30ml Weißweinessig 120 36
Thymian
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1066kcal
Brennwert/Portion: 267kcal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Die Bohnen in Salzwasser bissfest garen, anschließend abkühlen lassen. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Den gewürfelten Bauchspeck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett  auf mittlerer Hitze langsam auslassen. Wenn die Stücke beginnen braun zu werden, die Zwiebeln zugeben und mit anbraten. Anschließend in der Pfanne oder auf einem Teller abkühlen lassen. Die gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. Nun alles zusammen mit den restlichen Zutaten vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.

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