Wassermelonen-Feta-Salat mit Rucola

Die Idee ist nicht neu, das Ergebnis aber genial! Ein toller, leckerer Salat!

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
400g Wassermelonenfruchtfleisch 39 156
200g Feta 272 544
125g Rucola 30 38
40g Kürbiskerne 581 232
40g Weißweinessig 120 48
15g Olivenöl 884 133
15g Senf 172 26
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1177kcal
Brennwert/Portion: 589kcal

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Das Wassermelonenfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Rucola belesen, waschen und in kleine Stücke scheiden (wir nehmen dafür eine Küchenschere). Für das Dressing Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Melonen- sowie die Rucolastücke mit den Kürbiskernen und dem Dressing in einer Schüssel mischen. Anschließend auf 2 Teller verteilen. Zum Schluss den Fetakäse mit den Fingern über den Salat bröseln.

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