Rührei mit Banane und Heidelbeeren

Bisher wurde Rührei bei uns immer defitg serviert. Diese tolle Rezept beweist jedoch, dass dies kein Muss ist. Auch Obst schmeckt im Rührei hervorragend! Das Rührei bekommt dann einen süßen Nachtisch- oder Pfannkuchencharakter.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert [kcal/100g] Brennwert gesamt [kcal]
6 Eier (300g) 148 444
2 Bananen (215g) 89 191
100g Heidelbeeren 38 38
20g Kokosöl 900 180
Zimt
Summe Brennwert: 853kcal
Brennwert/Portion: 427kcal

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitung:
Die Eier in eine Schale geben und mit etwa 1 Tl Zimt vermischen. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Heidelbeeren waschen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bananenscheiben darin leicht anbraten. Anschließend die Eier darüber geben, kurz anstocken lassen und dann die Heidelbeeren dazu geben. Unter gelegentlichem Rühren durchstocken lassen. Nach Geschmack ggf. noch etwas Zimt darüber geben und servieren.

2 Gedanken zu “Rührei mit Banane und Heidelbeeren

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