Diese leckere Rezeptidee stammt aus dem vegetarischem Kochbuch von GU. Wir haben das Rezept nach unserem Geschmack abgewandelt und waren meag begeistert. Geschmacklich ein absolutes Highlight und das bei geringer Brennwertmenge und ganz ohne Fleisch.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 6 Eier (300g) | 148 | 444 |
| 300g Brokkoli | 28 | 84 |
| 200g körnigen Frischkäse | 95 | 190 |
| 12g Kokosöl | 862 | 103 |
| 1 TL Kreuzkümmelsamen | ||
| 1/2 TL braune Senfsaat | ||
| 1 Tl Curry | ||
| 1 Prise Cayennepfeffer | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 821 kcal | ||
| Brennwert/Portion: 411 kcal |
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitung:
Den Brokkoli in gesalzenem Wasser bissfest garen, anschließend gut abtropfen lassen. Die Eier in eine kleine Schüssel geben und mit Curry, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmelsamen und Senfsaat kurz darin anrösen. Anschließend den Brokkoli zugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. Dann das vorbereitete Ei dazu geben, die Hitze reduziern (etwa 50%) und das Omlette abgedeckt durchstocken lassen.
Das fertige Omlette mit dem Frischkäse anrichten und genießen.
howegethealthy 