Salat mit grünem Spargel

Dieser Salat strotzt nur so vor gesungen Fetten und guten Nährstoffen! Er ist ein echtes Frühlingshighlight und macht auch optisch was her 😀

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
145g gemischter Salat 16 23
500g grüner Spargel (geschält 350g) 20 70
2 Tomaten (130g) 18 23
1 Dose Thunfisch (150g) 91 137
4 gekochte Eier 148 296
15g Butter 747 112
12g Leinöl 900 108
12g Walnussöl 828 99
30g Weißweinessig 120 36
Salz, Pfeffer
Petersilie
Summe Brennwert: 904kcal
Brennwert/Portion: 452kcal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Zunächst den Spargel in den unteren 2/3 schälen und das holzige/feste Ende abschneiden. Die Spargelstangen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten bis er bissfest ist.
Den gemischten Salat belesen, waschen und trockenschleudern. In einer Schüssel mit den beiden Ölen, Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie gut vermischen und abschmecken. Den Salat auf 2 Teller verteilen. Die Tomaten waschen, klein schneiden und auf dem Salat vereilen. Die Eier schälen, vierteln und ebenfalls auf den Salat geben. Den Thunfisch abtropfen lassen und in die Mitte auf die Teller geben. Zum Schluss den angebratenen Spargel auf den Salat geben, alles noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und schmecken lassen.

Salat mit grünem Spargel
Der Salat mit grünem Spargel, Thunfisch und Ei.

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