Aufläufe sind immer toll. Sie lassen sich super vorbereiten, man kann meist gut größere Mengen vorkochen und bis das Essen aus dem Ofen kommt hat man schon die Küche aufgeräumt 😀

Zubereitungszeit: Gesamt 1 Stunde 45 Minuten, Aktiv 1 Stunde

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, salzen und pfeffern. Für ca. 10 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in Kokosöl anbraten. Anschließend das Hackfleisch zugeben und gut anbraten. Dabei salzen und pfeffern. Wenn das Fleisch gut angebraten ist, mit den passierten und gehackten Tomaten ablöschen sowie das Tomatenmark zugeben. Die Soße etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Oregano, Basilikum, Majoran und Thymian abschmecken. Den Parmesan reiben und mit Ricotta und Milch in einer Schüssel vermischen. Die Masse ebenfalls leicht salzen und pfeffern. Nun alle Zutaten in einer Auflaufform schichten. Dabei mit der Tomaten-Hackfleischsoße beginnen, anschließend Auberginenscheiben leicht überlappend darauf geben und mit etwas Ricotta-Parmesan-Soße enden. Das ganze für insgesamt für 3 Schichten wiederholen. (Bis hierhin lässt sich der Auberginenauflauf auch super vorbereiten und muss dann nur noch in den Ofen bevor man ihn essen möchte).
Die Hitze des Backofens auf 160°C Umluft reduzieren und den Auflauf für 30-45min backen.

Der Auberginenauflauf frisch aus dem Ofen.

Der fertige Auberginenauflauf auf dem Teller.