Rührei mit Lachs und grünem Spargel

Passen zur Spargelsaison zeigten wir Euch heute ein leckeres Rührei-Rezept mit Spargel.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert [kcal/100g] Brennwert gesamt [kcal]
5 Eier (ca. 250g) 148 370
300g grüner Spargel 18 54
200g geräucherter Lachs 168 336
14g Butter 747 105
Salz, Pfeffer
Gewürze nach Geschmack
Summe Brennwert: 865kcal
Brennwert/Portion: 433kcal

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung:
Den Spargel in den unteren 2/3 schälen. Anschließend vor allem den ungeschälten Teil abwaschen und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Eier in eine Schale geben, würzen und verkleppern. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke hinein geben und für mehrer Minuten anbraten. Wenn der Spargel beginnt weich zu werden die Eiermase darüber gießen und stocken lassen. Zuletzt den Lachs darauf legen und je nach Geschmack noch kurz mit garen.

Ruehrei mit Lachs und gruenem Spargel

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