Bohnen-Thunfisch-Salat

Heute zeigten wir euch ein Rezept für einen super leckeren und eiweißreichen Salat. Da die Bohnen relativ lange vorgekocht werden müssen, bietete es sich an mehr zu kochen und die restlichen Bohnen für andere Gerichte zu verwenden.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert [kcal/100g] Brennwert gesamt [kcal]
250g getrocknete weiße Bohnen (z.B. Limabohnen) 348 870
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à 150g) 91 273
2 Romana-Salatherzen (à 200g) 14 56
20ml Weißweinessig 120 24
10ml Olivenöl 884 88
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1223kcal
Brennwert/Portion: 612kcal

Zubereitungszeit: Gesamt 1 Stunde 45 Minuten + Ziehzeit über Nacht, Aktiv 15 Minuten 

Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag in reichlich ungesalzenem Wasser für 1-1 1/2 Stunden kochen bis sie weich sind. Die Bohnen anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Den Salat waschen, belesen und in kleine Stücke schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und zusammen mit dem Salat und den Bohnen in einer großen Schüssel vermengen. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

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Der fertige Bohnen-Thunfisch-Salat

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