Cottage Pie

Cottage Pie war eines unserer ersten Rezepte nach der Ernährungsumstellung. In der Zwischenzeit haben wir es bereits mehrfach gekocht und immer wieder verfeinert. Er eignet sich auch herrvorragend zum Mitnehmen auf die Arbeit oder Einfrieren.

Zutaten für 10 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
Für die untere Schicht
1kg gemischtes Hackfleisch 235 2350
3 Dosen Tomaten, gehackt (1200g) 21 252
4 Dosen Kidneybohnen (1020g) 107 1091
4 Paprika rot (ca. 900g) 35 315
3 Zucchini (ca. 750g) 16 120
2 Pck. frische Champignons (600g) 16 96
2 Streifen Dörrfleisch (ca. 300g) 414 1242
3 Zwiebeln (ca. 300g) 42 126
1 Tube Tomatenmark (200g) 101 202
30g Butter 747 224
3TL Zimt
3TL Thymian
2TL Johannisbrotkernmehl
1 EL Brühpulver (11g, entspricht 500ml Brühe) 3 15
Chilipulver
Salz, Pfeffer
Für die Deckschicht
2kg Blumenkohl tiefgefkühlt 22 440
4 Eigelb (ca. 80g) 348 278
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Summe Brennwert: 6751kcal
Brennwert/Portion: 675kcal

Zubereitungszeit: Gesamt: 2 Stunden, Aktiv: 1 Stunde

Zubereitung:
Für die untere Schicht das Gemüse und Dörrfleisch würfeln, die Bohnen abgießen und in einem Sieb gut abspühlen. Das Dörrfleisch mit der Butter anbraten. Dann zunächst die Zwiebel leicht bräunen und das Hackfleisch hinzugeben, salzen und pfeffern. Wenn das Hackfleisch ausreichend angebraten ist, das restliche Gemüse hinzugeben und anschwitzen. Alles mit den gehackten Tomate ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Chili würzen und ca. eine Stunde köcheln lassen. Die Masse sollte dabei gut einkochen und wenig flüssig sein. Zum Schluss die Bohnen,  Zimt, Thymian und ca. 2TL Johannisbrotkernmehl einrühren, abschmecken und auf zwei Auflaufformen verteilen.

Für die Deckschicht aus Blumenkohlpürree den Blumenkohl in Salzwasser weichkochen, abgießen und ausdampfen lassen. Den Blumenkohl mit dem Pürrierstab pürrieren, salzen, pfeffern, die Eigelb und Muskat hinzugeben und alles mit dem Pürrierstab vermischen. Zum Schluss das Blumenkohlpürree als Deckschickt auf die Auflaufformen geben und mit der Gabel nach Lust und Laune verzieren

Alles für ca. 20min im Ofen bei eingeschaltetem Grill und maximaler Temperatur auf der mittleren oder oberen Ebene „überbacken“, bis die Spitzen des Blumenkohlpürée leicht bräunen.

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