An Tag 7 unserer Rührei-Woche stellen wir euch ein Rezept vor, das durch reinen Zufall entstanden ist. Wir hatten irgendwann mal ein Glas Miesmuscheln eingekauft , das nun „einfach mal weg“ musste. So ist es im Rührei gelandet und das Ergebnis hat uns mehr als überzeugt.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 5 Eier (250g) | 148 | 370 |
| 3 Tomaten (entkernt, ca. 200g) | 18 | 36 |
| 2 Tomaten (ca. 200g) | 18 | 36 |
| 200g Miesmuscheln in Marinade (1 Glas) | 110 | 220 |
| 14g Butter | 747 | 105 |
| Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack | ||
| Summe Brennwert: 767kcal | ||
| Brennwert/Portion: 384kcal |
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitung:
Die Eier in ein Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer sowie weiteren Gewürzen nach Wahl vermischen. Die Muschel abgießen. 3 Tomaten halbieren und die Kerne herauskratzen. Anschließend das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gewürfelten Tomaten dazu geben und 2-3 Minuten anbraten. Anschließend die Eier darüber geben, kurz anstocken lassen, durchrühren und dann sofort die Muscheln dazu geben. Unter gelegentlichem Rühren fertig stocken lassen. In der Zwischenzeit die 2 anderen Tomaten achteln. Das fertige Rührei mit den Tomatenspalten auf einem Teller anrichten.
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