Rührei mit Avocado und Schinken

Tag 5 der Rührei-Woche mit Zutaten, die Ihr schon kennt, aber die Kombination ist neu!

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
5 Eier (250g) 148 370
1 Avocado (180g) 217 391
200g gekochter Schinken 108 216
15g Butter 747 112
30ml Zitronensaft 22 7
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1096kcal
Brennwert/Portion: 548kcal

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft benetzen, damit die Schnittflächen nicht braun werden.  Den gekochten Schinken ebenfalls kleinschneiden. Den Schinken in einer Pfanne mit Butter anbraten. Die Avocado und den restlichen Zitronensaft hinzugeben. Alles braten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. In der Zwischenzeit die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne geben wenn die Flüssigkeit verkocht ist. Nun die Eiermasse unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.

Rührei Schinken Avocado
Das fertige Rührei mit Avocado und Schinken.

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