Eiersalat

Und mal wieder scheint es uns an der Zeit ein neues Rezept mit Euch zu teilen. Inspiration zu diesem Salat war ein Familien-Eiersalat mit Spargel und Pilzen den es meist zu oder nach Ostern gab. Nur leider hatten wir keinen Spargel im Haus, sodass wir das Rezept ein bisschen abwandeln mussten – geschmeckt hat es aber allemal!

Zutaten für 4 Portionen:
(z.B. als Mittagessen)
Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
12 hart gekochte Eier (600g)  148  888
200g Serano-Schinken  214  428
2 Dose Pilze in Scheiben
(à 170g Abtropfgewicht)
 25  85
200ml Sonnenblumenöl  885  1771
1 rohes Ei (50g) 148  74
25g Senf 67  17
10ml Limettensaft 30/100ml 3
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 3266 kcal
Brennwert/Portion: 817 kcal

Gesamtzubereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitung:
Die gekochten Eier grob würfeln. Den Seranoschinken mit der Hand in grobe Stücke reißen. Die Pilze abgießen. Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Limettensaft, Senf und das rohen Ei in einen Messbecher geben und mit dem Pürierstab für etwa 1-2min pürieren. So entsteht eine Mayonnaise die nur noch abgeschmeckt werden muss . Die Mayonnaise mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und genießen.

IMG_2807
Der fertige Eiersalat.

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