Und mal wieder scheint es uns an der Zeit ein neues Rezept mit Euch zu teilen. Inspiration zu diesem Salat war ein Familien-Eiersalat mit Spargel und Pilzen den es meist zu oder nach Ostern gab. Nur leider hatten wir keinen Spargel im Haus, sodass wir das Rezept ein bisschen abwandeln mussten – geschmeckt hat es aber allemal!
| Zutaten für 4 Portionen: (z.B. als Mittagessen) |
Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 12 hart gekochte Eier (600g) | 148 | 888 |
| 200g Serano-Schinken | 214 | 428 |
| 2 Dose Pilze in Scheiben (à 170g Abtropfgewicht) |
25 | 85 |
| 200ml Sonnenblumenöl | 885 | 1771 |
| 1 rohes Ei (50g) | 148 | 74 |
| 25g Senf | 67 | 17 |
| 10ml Limettensaft | 30/100ml | 3 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 3266 kcal | ||
| Brennwert/Portion: 817 kcal |
Gesamtzubereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitung:
Die gekochten Eier grob würfeln. Den Seranoschinken mit der Hand in grobe Stücke reißen. Die Pilze abgießen. Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Limettensaft, Senf und das rohen Ei in einen Messbecher geben und mit dem Pürierstab für etwa 1-2min pürieren. So entsteht eine Mayonnaise die nur noch abgeschmeckt werden muss . Die Mayonnaise mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und genießen.
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