Fruchtiger Salat mit Garnelen

Heute wird es fruchtig! Und lecker…

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
2 Mango (740g) 62 459
2 Avocado (300g) 160 480
300g Garnelen, gekocht und geschält 61 184
45g Zitronensaft 26 12
20g Rapsöl 828 166
20g Wasser
Koriander, (frisch oder getrocknet)
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1301kcal
Brennwert/Portion: 651kcal

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitung
Mango und Avocado schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Direkt mit 25g  Zitronensaft vermischen. Garnelen falls nötig trocken tupfen und mit dem Fruchtstücken vermischen.
Aus dem restlichen Zitronensaft, Rapsöl, Wasser, Koriander (gehackt), Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und direkt vor dem Verzehr über de Salat geben.

Anmerkung: Der Salat eignet sich gut zum Vorbereiten und Mitnehmen in der Lunchbox.

Fruchtiger Salat mit Garnelen

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