Mit dem Herbst startete wieder die Zeit für Suppen und Eintöpfe. Dieses Gemüse-Curry mit Lamm ist dabei wunderbar wärmend und aromatisch für kühle Herbsttage.
| Zutaten für 8 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 700g Lammfleisch zum Schmoren | 151 | 1057 |
| 2kg TK-Brokkoli (ergibt 1,2kg) | 34 | 408 |
| 550g Möhren | 39 | 215 |
| 4 Kartoffeln (390g) | 76 | 296 |
| 3 Zwiebeln (250g) | 42 | 105 |
| 25g Ingwer | 50 | 13 |
| 800ml Kokosmilch | 211 | 1688 |
| 3 Dosen gehackte Tomaten (1200g) | 20 | 240 |
| 20g Rapsöl | 828 | 166 |
| je 6 Tl Curcma und Cumin | ||
| je 2 Tl gemahlener Koriander und Kardamom | ||
| je 1 TL Chili und Knoblauch | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 4188kcal | ||
| Brennwert/Portion: 524kcal |
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Zubereitung
Den Brokkoli vorab auftauen und abtropfen lassen.
Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel die Gewürze vermischen. Das Rapsöl in einem großen Bräter erhitzen und zunächst die Zwiebeln darin anbraten. Nach 2-3 Minuten den Ingwer sowie die Gewürze hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten. Anschließend mit den gehackten Tomaten ablöschen, mit Salz und Pfefer würzen und das Lammfleisch in die Soße geben. Unter gelegentlichem Rühren für etwa 1 Stunde köcheln lassen. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse vorbereiten. Dafür Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach der einstündigen Kochzeit Karotten und Kartoffeln sowie die Kokosmilch ergänzen. Nach weiteren 10 Minuten die aufgetauten Brokkolistücke zugeben und für weitere 15 Minuten köcheln bis das Gemüse gar ist. Zuletzt nochmals abschmecken.
Anmerkung: Wir haben den Brokkoli gefroren hinzugegeben, weshalb jedoch viel zusätzliches Wasser in die Soße gekommen ist und wir sie am Ende mit etwas Johannisbrotkernmehl abbinden mussten.
Die Gewürze erscheinen vielleicht etwas viel – bei uns hat es so aber sehr gut geschmeckt.
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