Gefülltes Omlette mit Spinat und Feta

Die Idee für dieses Gericht stammt von „Essen und Trinken“. Das Originalrezept findet ihr hier. Wir haben die Zutaten und die Zubereitung etwa angepasst, so lautet unsere Variante:

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
6 Eier (300g) 148 444
500g TK Blattspinat (aufgetaut) 31 155
160g Cocktailtomaten 18 29
120g Feta 272 326
1 Zwiebel (60g) 42 25
1 Zehe Knoblauch (3g) 149 5
30g Butter 747 224
12g Olivenöl 848 102
Summe Brennwert: 1310kcal
Brennwert/Portion: 655kcal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat ausdrücken. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Anschließend den Spinat zugeben und für ein paar Minuten mitbraten. Zum Schluss den Knoblauch und die Tomaten zugeben, kurz weiterbraten und mit 100ml Wasser ablöschen. Die Spinatfüllung mit Salz und Pfeffer würzen und so lange weiter köcheln lassen bis das Wasser verdampft und der Spinat weich ist.
Aus jeweils 3 Eiern in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter ein Omlette backen. Den Feta in dünne Scheiben schneiden.
Auf jeweils eine Hälfte der fertigen Omlettes die Spinat-Tomatenmasse geben, die Fetascheiben darauf legen und die Omlettes zuklappen.

Gefuelltes Omlette mit Spinat und Feta

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