Belegte Caprese-Zucchini

Die Idee für diese belegten Zucchini stammt von Essen ohne Kohlenhydrate. Unsere Version lautet:

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
2 Zucchini (400g) 16 64
2 Tomaten (275g) 18 50
200g Mozzarella 247 494
75g roher Bauernschinken 232 174
50g geriebener Käse 375 188
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 969kcal
Brennwert/Portion: 485kcal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und den Fruchtkörper halbieren. Die Kerne herauslösen und die Zucchinihälften auf ein mit Backpapaier belegtes Backblech legen. Leicht salzen und pfeffern und anschließend im Ofen für 10min backen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Schinken je nach Größe halbieren oder dritteln. Nach der zehnminütigen Backzeit die Zucchini aus dem Ofen nehmen und überlappend abwechselnd mit Tomate, Mozzarella und Schinken belegen. Zuletzt den geriebenen Käse darüber streuen und für 8-10 Minuten wieder in den Ofen geben.

Belegte Caprese-Zucchini

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