Dieser tolle Beilagensalat aus Fenchel und Tomaten schmeckt durch die ätherischen Öle im Fenchel sehr aromatisch. Die Tomaten bringen eine leichte Süße in den Salat, welche gut mit der Säure des Weißweinessigs harmonisiert.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 2 Fenchel (300g) | 18 | 54 |
| 300g Cocktailtomaten | 18 | 54 |
| 40g Weißweinessig | 120 | 48 |
| 15g Avocadoöl | 797 | 120 |
| 15g Senf | 172 | 26 |
| Salatkräuter | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 302kcal | ||
| Brennwert/Portion: 151kcal |
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitung
Fenchel waschen, Strunk entfernen und über einen Küchenhobel dünn hobeln. Die dünnen Fenchelstücke mit etwas Salz bestreuen und von Hand etwas durchkneten bis die Stücke weich werden. Die Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und zu dem Fenchel geben. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und dies mit dem Gemüse vermischen.
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