Bohnen-Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta

Sowohl Bohnen als auch Kichererbsen sind hervorragende Quellen für komplexe (gute) Kohlenhydrate. Dieser Salat ist schnell hergestellt und schmeckt herrlich frisch und lecker. Er kann direkt verzehrt oder auch in der Lunchbox mitgenommen werden.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
1 Dose Kichererbsen (265g) 81 215
1 Dose schwarze Bohnen (240g) 112 269
450g Cocktailtomaten 18 81
200g Feta 272 544
20g Olivenöl 884 177
20g Weißweinessig 27 5
20g Limettensaft 26 5
gehackter Petersilie
gehackte Minze
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1296kcal
Brennwert/Portion: 648kcal

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitung
Kichererbsen und Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Feta in kleine Würfel schneiden.
Kichererbsen, Bohnen und Tomaten mit Petersilie und Minze vermischen und mit dem Feta anrichten.
Aus Öl, Essig, Zitronensaft, Salz unf Pfeffer durch Vermischen ein Dressing herstellen und dieses vor dem Verzehr über den Salat geben.

Bohnen-Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta

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