Bevor die Spargelsaison zu Ende geht, möchten wir Euch noch dieses leckere Beilagenrezept mit Spargel präsentieren. Es ist nicht nur farblich sondern auch eine geschmacklich eine wahre Sensation. Neben grünem und weißem Spargel punktet hier die Kombination aus Cranberries, Pinienkerne und Feta.
| Zutaten für 4 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 2 Bund grüner Spargel (1kg) | 18 | 140 |
| 800g weißer Spargel (Bruch) | 14 | 112 |
| 200g Feta | 272 | 544 |
| 100g Pinienkerne | 674 | 674 |
| 80g Cranberries | 322 | 258 |
| 20g Butter | 747 | 149 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 1877kcal | ||
| Brennwert/Portion: 469kcal |
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zubereitung
Den grünen Spargel in der unteren Hälfte schälen, die Enden soweit abschneiden, bis der harte Teil weg ist und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
Den weißen Spargel komplett schälen, die unteren Enden dünn abschneiden und den Spargel anschließend ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und beide Spargelsorten darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze bissfest garen. Dies dauert etwa 15 Minuten.
In der Zwischenzeit parallel in einer weiteren Pfanne Pininenkerne und Cranberries ohne Fett rösten bis die Pinienkerne braun werden (5-10 Minuten).
Vor dem Servieren den bissfest gegarten Spargel salzen und pfeffern, mit den Pinienkernen und Cranberries vermischen. Anschließend den Feta darüber bröseln und vorsichtig unterheben.
howegethealthy 