Diese Gemüsepfanne mit Hackbällchen braucht zwar in der Vorbereitung etwas mehr Zeit, sie schmeckt dafür aber auch herrlich lecker. Durch die verschiedenen Gemüsearomen, den Frischkäse sowie die Hackbällchen entsteht eine wunderbare Komposition.
Die Idee für diese Rezept stammt von hier.
| Zutaten für 4 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 1kg gemischtes Hackfleisch | 235 | 2350 |
| 1kg braune Champignons | 16 | 160 |
| 1kg TK Brokkoli (ergibt 650g) | 34 | 221 |
| 400g passierte Tomaten | 29 | 116 |
| 100g Frischkäse, natur | 252 | 252 |
| 1 Zwiebel (100g) | 42 | 42 |
| 3 Frühlingszwiebeln (90g) | 42 | 38 |
| 2 Eier (100g) | 148 | 148 |
| 20g Senf | 172 | 34 |
| 30g Olivenöl | 848 | 254 |
| 3 TL Cumin | ||
| je 2 TL Majoran, Paprikapulver edelsüß | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 3615kcal | ||
| Brennwert/Portion: 904kcal |
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitung
Die Pilze belesen und anschließend in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Salzwasser bissfst garen. Die Frühlingszwiebeln belesen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln, Eiern, Senf, der Hälfte des Cumins, Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällche formen. 20g Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen und die Pilze darin anbraten. Gegen Ende mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und dem restlichen Cumin würzen. Sind die Pilze genügen angebraten, werden sie mit den passierten Tomaten abgelöscht. Anschließend den Frischkäse unterrühren, den vorgegarten Brokkoli, sowie die Frühlingszwiebeln unterheben, nochmals abschmecken und zur Seite stellen. In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erwärmen und die Hackbällchen darin von allen Seiten braun braten. Die Pilz-Brokkoli-Pfanne gegebenenfalls nochmal erwärmen und dann zusammen mit den Hackbällchen auf Tellern anrichten.
