Teil 3 unseres Winter-Menüs ist dieses Beilagenrezept für Rotkraut. Es eignet sich wunderbar als Beilage zu Gulasch, aber auch zu Braten oder Bratwurst.
| Zutaten für 6 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 1,4 kg Rotkohl | 23 | 322 |
| 30g Butterschmalz | 900 | 270 |
| 20ml Rotweinessig | 20 | 4 |
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 596kcal | ||
| Brennwert/Portion: 99kcal |
Zubereitungszeit: 30-50 Minuten
Zubereitung
Den Rotkohl belesen und von Hand (dauer länger) oder mit dem Schnitzelwerk in feine Streifen schneiden. Anschließend waschen und abtropfen lassen. Den Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Rotkohl darin anbraten. Nach etwa 10 Minuten den Rotweinessig zugeben und weiter dünsten lassen, bis das Kraut weich wird (etwa weitere 10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken.
