Es ist wieder Zeit für ein frisches und vegetarisches Frühstück! Vielleicht wirkt es etwas unspektakulär, dafür macht es dies im Geschmack allemal wieder wett.
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 250g braune Champignons | 16 | 40 |
| 1 Tomate (ohne Kerne 110g) | 18 | 20 |
| 1 Frühlingszwiebel (50g) | 42 | 21 |
| 6 Eier (300g) | 148 | 444 |
| 20g Sesamöl | 825 | 165 |
| Chili | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Summe Brennwert: 690kcal | ||
| Brennwert/Portion: 345kcal |
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitung
Die Champignons abreiben, das Stilende abschneiden. Anschließend die Champignons in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, belesen und in feine Ringe schneiden. Die Tomate waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Eier in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen Pilze und Frühlingszwiebeln hineingeben und anbraten, nach 2-3 Minuten die Tomatenstücke hinzugeben, salzen, pfeffern und weiterbraten bis die Pilze beginnen weich zu werden (weitere 2-3 Minuten). Dann die Eiermasse darüber geben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles durchstocken lassen.
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