Brokkoli-Auflauf

Brokkoli gehört für uns definitiv zu den perfekten Sättigungsbeilagen. Er ist reich an gesunden, sekundären Pflanzenstoffen und dabei extrem kalorienarm. Zusammen mit Pinienkernen, Tomaten und Feta ist er z.B. die ideale Beilage für Lachs.

Zutaten für 4 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
1kg Brokkoli (TK) 28 280
250g Cocktailtomaten 18 45
200g Fetakäse 272 544
20g Pinienkerne 674 135
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 1004kcal
Brennwert/Portion: 251kcal

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Brokkoli für ca. 4-5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, sodass er gerade beginnt weich zu werden. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Pininenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie leicht braun sind. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Brokkoli, Cocktailtomaten und Pinienkerne in ein Auflaufform geben, salzen, pfeffern und für 10 Minuten in den Ofen stellen. Anschließend den Fetakäse mit den Fingern fein zerbröseln und auf den Auflauf geben. Für weitere 10 Minuten im Ofen backen.

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