Um sich auf einen langes, warscheinlich auch eher ungesundes Wochenende vorzubereiten, starten wir heute mit einem gesunden, gemüsigen Rührei in den Tag!
| Zutaten für 2 Portionen: | Brennwert [kcal/100g] |
Brennwert gesamt [kcal] |
| 5 Eier (250g) | 148 | 370 |
| 300g frischer Blattspinat | 22 | 66 |
| 1 kleine Zwiebel (60g) | 42 | 25 |
| 6 Cocktailtomaten (120g) | 18 | 22 |
| 15g Kokosöl | 900 | 135 |
| Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl | ||
| Summe Brennwert: 618kcal | ||
| Brennwert/Portion: 309kcal |
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitung:
Zunächst den Spinat belesen, waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Eier in eine Schale geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl vermischen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten. Den Spinat zugeben und unter gelegentlichem Wenden weich dünsten. Anschließend die halbierten Tomaten zugeben und 2 Minuten mit anbraten. Nun die Eiermasse über das Gemüse geben und unter gelegentlichem Rühren durchstocken lassen.
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