Warmer Champignonsalat mit Parmesan

Heute gibt es zur Abwechslung mal wieder einen leckeren Salat. Auch wenn Pilze sicher nicht jedermanns Sachse sind, schmecken sie in dieser Kompostion mit Parmesan einfach hervorragend.

Zutaten für 2 Portionen: Brennwert
[kcal/100g]
Brennwert gesamt
[kcal]
750g braune Champignons 16 120
2 große Zwiebeln (200g) 42 84
20ml Olivenöl 884 177
100g Parmesan, frisch gerieben 381 381
Frischer Thymian
10ml Zitronensaft 26 3
Salz, Pfeffer
Summe Brennwert: 765kcal
Brennwert/Portion: 383kcal

 Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung:
Die Champignons trocken abreiben und das Stielende abschneiden. Die Pilze vierteln. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Olibenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln auf mittlerer Hitze glasig braten. Anschließend die Hitze etwas erhöhen, die Pilze zugeben, salzen und pfeffern und braten bis die Pilze gar sind. Eine Minute vor Ende den Zitronensaft zugeben und einkochen lassen. Die Pilz-Zwiebelmischung auf Teller geben, mit Thymian und frisch geriebenenem Parmesan vermischen.

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Der warme Champignonsalat mit Parmesan auf dem Teller angerichtet

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